用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
粉条、冬笋、土豆、青菜、丸子等
红烧鱼做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上；
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用；
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味；
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟；
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟；
6、将鱼捞起装盘待用；
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中把粉条、冬笋、土豆、青菜、丸子放入，即可完成。
第一、 将鲤鱼去腮、去鳞和内脏，用清水洗净，准备葱、姜、蒜、大料。
第二、 用碗兑汁，放入料酒、酱油、醋、白糖、盐。
第三、 锅中放入食用油，烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色时，捞入盘中。
第四、 锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。
第五、 将煎好的鱼放入锅中，将汁倒在鱼身上，再加入适量的清水，没过鱼，中火慢炖，等汤汁减少、鱼肉熟透，就可以出锅了。
1、用料：鲳鱼1条中、青椒1粒、胡萝卜1小段、姜1小块、葱白，香菜(芫荽)适量、料酒，胡椒粉，鸡精粉，淀粉，盐，白糖，各少许。
2、鱼去掉内脏刮去鱼鳞洗干净，两侧斜划两三刀，抹上少许料酒，盐腌制半小时。青椒去籽切块，胡萝卜去皮，姜切片，葱切段。
3、不粘锅放进鱼小火煎，不放油，晃动锅可以动了翻边，煎至两边金黄拿出来备用。
4、原锅放入姜片，葱段爆香加入青椒块翻炒，加入煎好的鱼。
5、加入少许水煮开，关小火焖一下。
6、翻边再焖一下。
7、加入少许盐，白糖，鸡精粉，胡椒粉调味，加入少许水淀粉勾芡。
8、先把鱼拿出来放盘底，再把青椒盖在上面淋上芡汁。
9、撒上香菜(芫荽)完成。
关键词： 红烧 怎么