①原味磅蛋糕的做法

1、鸡蛋2个、低筋面粉100克、柠檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黄油100克、糖粉70克、香草精1滴。黄油室温软化，呈牙膏状态。

2、将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态。

3、加入香草精，搅打均匀。

4、加入柠檬皮屑，搅打均匀。

5、鸡蛋室温状态后，均匀打散。

6、少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次。

7、蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态。

8、大致分4-5次加完。

9、加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物。

10、垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合。

11、搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感。

12、继续搅拌至面糊出现光泽。

13、此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度。

14、面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落。

15、放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成。

16、模具一侧放倒，取出。

17、余热散去可立起放置。

②鸟巢蛋糕的做法

1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离打到干净无油水的盆里！称好油，10g糖和牛奶加到蛋黄盆里充分搅匀！

2、面粉过筛加入到蛋黄糊中，切拌蛋完全混合。

3、这时烤箱175℃预热5分钟！蛋白加入两滴醋，加入剩下的三分之一的糖打发蛋白，蛋白打到出现鱼眼壮泡泡加入第二次糖，继续打发，开始出现纹路加剩下的糖，继续打发到提起打蛋器有弯勾出现即可。

4、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌，手要快而轻全部混合，再取二分之一的蛋白，切拌好将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续切拌完全混合就可以了。

5、烤盘事先铺好锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出大气泡入烤箱，175℃ 20分钟。

6、奶油加糖在烤蛋糕的时候提前打发好！备用。

7、蛋糕烤好后取出切成两等份，两块蛋糕中间涂上奶油放上自己喜欢的水果，再表面抹上蛋糕！不需要抹的太厚。

8、然后用小号圆形裱花嘴在蛋糕体四周挤出花纹！巧克力用刀或勺子刮出巧克力渣撒在蛋糕上面中间位置就可以了。

③果仁巧克力蛋糕的做法

1、主料：巧克力60克、面粉220克、花生80克、红枣100克。

2、辅料：黄油45克、白糖60克、鸡蛋2只。

3、原料准备。

4、巧克力和黄油混合。

5、隔热水将黄油和巧克力至融化静置备用。

6、鸡蛋磕入盆里，加入白糖搅拌均匀。

7、把黄油巧克力糊加入蛋液盆内，拌匀。

8、把面粉筛入并搅拌均匀。

9、后把果仁加入再拌匀。

10、土司盒内把油纸铺底，后把面糊倒入。

11、烤箱预热5分钟，以180度，中层，烤20-25分钟即可。

关键词： 原味 蛋糕 做法