1、芥花籽油是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪,作用是可抑制你的食欲,防止脂肪在你的体内堆积。它的功效是不含反式脂肪和胆固醇,同时富含维生素E和维生素K,是最适合中国人体质的健康食用油。 芥花籽油是一种非常稳定的油,可在冰箱里保持液体状态。芥花油的烟点在所有烹饪用油中是最高的,达到242摄氏度,是烹饪中国菜的理想选择。
2、天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。天然维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。
3、芥花油的脂肪酸比例较为理想，其中含有60%左右的单不饱和脂肪酸和30%左右的多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能够调节血脂，对维持心脑血管健康有比较积极的作用。而对人体健康可能产生危害的饱和脂肪酸含量不到10%，远低于花生油的19%、大豆油的15%、玉米油的14%。芥花油与菜子油相比，芥酸含量不超过3%。
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