章鱼烧上面动的是日本柴鱼。又叫鲣鱼、木鱼。是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。
章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
1、食材：土豆3个，鱿鱼适量，包菜1块，鸡蛋2个，面粉适量，沙拉汁适量，盐适量，花生油适量。
2、土豆去皮，包菜洗净，鱿鱼化开。
3、把土豆切片。
4、放在箅子上蒸熟。
5、把熟土豆用刀压碎，加入一个鸡蛋，盐搅拌均匀。
6、把包菜切碎，鱿鱼切丁。
7、加入丘比沙拉汁。
8、搅拌均匀。
9、拿一块土豆泥，按一个窝，加入鱿鱼陷，象包汤圆一样包好。
10、把包好的丸子放入干面粉中滚一下，让丸子均匀的沾上面粉。
11、再把丸子放到蛋液中均匀的沾上一层蛋液。
12、最后再沾上一层干面粉。
13、锅里放入花生油，油五成热时放入丸子中火炸。
14、炸到金黄色，捞出。
15、把包菜切成细丝铺到盘中，放入丸子，挤上沙拉汁，章鱼烧就完成了。
章鱼烧，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。
远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。
日本是一个非常好的旅游国家，这里有许多特色景点，还有浓厚的人文气息，最重要的是当地特色美食特别的好吃，那么接下来就让我们来详细了解一下日本十大街头美食都有哪些吧!
1.鱼塩焼き
2.イカ焼き
3.海老塩焼き
4.焼き鸟
5.焼きそば
6.お好み焼き
7.たこ焼き
8.今川焼き
9.たい焼き
10.牛串
盐烤鱼也是日本特别的街头小吃，盐烤的方式让鱼保留了最大的鲜美，同时加入不同的酱料，给你的味蕾不一样的感受。
烤乌贼，选用口感最好的小乌贼，而且全部都是整只的，口感和味道都是一绝，让你吃的大呼过瘾。
盐烤虾，日本是一个岛国，所以海鲜非常的丰富，这里的大虾也就特别鲜美，来到日本一定不能错过这个美食哦。
烤鸡串也就是鸡肉串，是日本十大街头美食之一，鸡肉串上涂抹浓浓的酱汁，在通过烧烤方式，让味道加入到鸡肉中。
日式炒面，拥有自己独有的特色，一般都采用小麦粉制作而成，加入很多的配菜，最重要的是一定要用铁板去翻炒，味道才正宗哦。
御好烧让人看得非常有食欲，大量的蔬菜，肉类，面食放在一起，加入特别的酱料，然后用油煎一下，真的色香味俱全。
章鱼烧大家一定都吃过，因为在中国章鱼烧也特别有名，当然日本的章鱼烧特别的鲜美，加上酱汁和铿鱼片，真是人间美味啊。
今川烧是日本甜品，比较类似于铜锣烧，圆饼中加入红豆馅，特别的香甜可口，是日本十大街头美食之一。
鲷鱼烧是日本特色美食之一，其实是一种面食，中间加入了特别的馅料，别有一番风味。
日本特别好吃的牛肉串，也是日本街头特别常见的美食，烤牛肉串采用了最新鲜的牛肉，同时加入了秘制调料烧烤而成，特别好吃。
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