绿豆芽炒菠菜的制作如下:
主料:绿豆芽、菠菜150克；调料:花椒、大葱、姜、大蒜、植物油、盐、味精。
步骤如下:
1、将绿豆芽去头、须，洗净；
2、菠菜择洗干净，切段，备用；
3、葱姜洗净切末；蒜去皮切片；
4、锅中倒入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出不用；
5、放入葱末、姜末、蒜片炒出香味；
6、放入绿豆芽、菠菜同炒，加盐、味精，翻炒均匀即可。
1、鲜虾去壳后挑出虾线，加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制１０分钟。
2、锅中烧水，加入盐和油，将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出。
3、热锅凉油，放入腌制好的虾仁翻炒。
4、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒，加入适量盐调味即可。
菠菜：
菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｋ、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Ｑ１０等多种营养素。
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。
1、材料菠菜250克，调料：姜25克，盐2克，酱油5克，香油2克，花椒1克，味精1克，醋15克。
2、将菠菜洗净后切成段；
3、生姜去皮后洗净并切成丝；
4、在锅中加入适量清水置火上烧沸，放入菠菜在沸水中略微焯一下，捞出后沥干水，轻轻挤一挤后装入盘中抖散晾凉；
5、然后加入姜丝、醋、食盐、酱油、香油、花椒及味精一起拌匀即成
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