1、用料：大蒜，盐，味精，白醋，味极鲜鸡蛋二个，菠菜一斤。
2、菠菜洗净用开水焯烫下，锅放几滴油会使色泽好看，不要烫大了。
3、鸡蛋打入碗里用筷子搅打。
4、锅加油烧热。
5、用筷子比着淋入锅里快速划散，不停用筷子划动，使形成鸡蛋碎，晾凉。
6、菠菜切碎丁，加蒜泥，加几滴白醋，在蒜泥里加盐加味精，加少许味极鲜（不加也可）。
1、准备食材： 菠菜400克，粉丝100克，芥末30克，大葱10克，姜5克，醋5克，盐5克，香油5克，味精1克。
2、将菠菜择去老叶，切去根，用清水洗净，切寸段；芥末放入碗中，加少许水调匀，入笼蒸熟；葱、姜切丝备用。
3、锅内加水烧沸，放入菠菜略烫捞出，用凉开水过凉，沥去水分，放上水发粉丝、葱、姜丝。
4、将芥末、盐、醋、香油、味精一同放碗搅匀，兑成调味汁，然后浇在菠菜上，调拌均匀即成。
1、食材：菠菜4根、水100ml、芝麻油10g、辣椒油10g、醋10g、糖5g、蒜末5g、盐5g。
2、菠菜去根洗净。
3、起锅烧水，水开后放入菠菜，煮1分钟捞出。
4、沥干水放入盘子中。
5、空碗中放入1勺辣椒油、1勺蒜末、半勺芝麻油、1勺醋、少许糖和适量盐，搅拌均匀，调成酱汁。
6、把酱汁浇在菠菜上，搅拌均匀即可。
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