1、红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。
2、制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。
3、处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
4、首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水。
5、水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。
6、最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。
1、主料：鹅1600g。
2、辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量。
3、调料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、黄片糖适量。
4、鹅处理干净后冷水下锅，焯血水，然后过清水洗净。
5、剁成适量大小的块状备用。
6、准备姜片，蒜头，葱段和豆豉。
7、锅里放底油，爆香3备好的料。
8、然后加鹅块翻炒至比较干身，然后加生抽，黄片糖小块以及开水适量。
9、大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右，收汁；试味，不够盐味就适量加一些。
10、炒匀，最后下葱段和香菜段即可。
1、食材：鹅2500克；油20克；生抽100克；盐7克；老抽50克；干辣椒少许；冰糖30克；生姜30克；小葱少许；啤酒2瓶；八角少许；香菜碎少许。
2、鹅斩块后洗净。
3、准备调料，准备生抽，老抽和啤酒。
4、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香。
6、再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。
7、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色。
8、倒入料酒，再把冰糖和干辣椒加入。
9、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时），之后尝试一下味道再加盐调味。
10、转大火收汁后熄火出锅。
食材主料：鹅肉800g
辅料：油 盐 生抽 白糖 料酒 老抽 葱 姜 陈皮 花椒 大料 桂皮 香叶
做法：
1、洗净鹅肉；
2、将鹅洗净，斩块，将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫，并将鹅肉用清水冲洗干净备用；
3、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料，桂皮，花椒用小火炒出香味；
4、然后放入陈皮，香叶，葱段，姜片炒香；
5、下入备用的鹅肉块煸炒均匀；
6、烹入料酒；
7、加老抽煸炒均匀 ；
8、加生抽，盐，糖调味，加水烧开后，转小火焖制1小时以上，然后用大火收汁即可；
9、出锅装盘。
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