莲蓉月饼中的莲蓉是用打碎的莲子加油加糖和其他香料制作而成。莲蓉月饼是广式月饼中非常出名的一种，一般有纯莲蓉月饼、榄仁莲蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼等，它的馅料色泽金黄，口感非常的滑嫩，并且有一股清香气息。
莲蓉月饼的莲蓉是什么做的
莲蓉月饼是一种近几年非常受欢迎的月饼品种，莲蓉其实就是用莲子制作而成，需要将莲子打碎成泥，并加入油、糖和其他香料制作而成。一般情况下，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除了糖和油脂之外，其他原料100%使用莲子。
此外，市面上比较流行的莲蓉月饼是莲蓉蛋黄月饼，这种非纯正的莲蓉月饼要求其饼馅中除了糖和油脂之外，其他原料中莲蓉的占比要大于60%，这样才能更好的保证莲蓉月饼的特色和口感。
莲蓉月饼的特色
月饼是我们中秋节必吃的一种传统糕点，而莲蓉月饼是广东省近代推出的一种点心，品种有纯莲蓉月饼、榄仁莲蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼等，它的馅料色泽金黄，口感非常的滑嫩，并且有一股清香气息。
1、放入转化糖浆、枧水，和25克花生油进行搅拌，将其搅拌均匀。再加入面粉，继续搅拌并和成面团。搓成圆条包上保鲜膜室温静置一小时。
2、将鸭蛋黄放入盆中，加入酱油搅拌均均。将搅拌均匀后的鸭蛋黄放入烤箱，烘烤五分钟后出炉。
3、将面团成球状备用，压扁。将鸭蛋黄包入芙蓉陷里。将馅料包入月饼，滚圆。可以沾点面粉防止粘手。
4、月饼面团光亮面朝下放入模具，用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。
5、放入到烤箱中烤制7分钟。取出在其表面刷蛋黄液。再放入烤箱中烘培7分钟，出炉即可。
做蛋黄莲蓉月饼步骤如下：
1、放入转化糖浆、枧水，25克花生油进行搅拌，将其搅拌均匀。再加入面粉，继续搅拌并和成面团。
2、搓成圆条包上保鲜膜室温静置一小时。将鸭蛋黄放入盆中加入酱油搅拌均均。将搅拌均匀后的鸭蛋黄放入烤箱。
1、用料：糖浆700克、色拉油250克、面粉800克、枧水11克、盐5克。
2、把糖浆倒入盆中，加入色拉油，加入盐。加入枧水，用搅网搅拌均匀。最后加入面粉。搅拌均匀即可。
3、盖上保鲜膜醒至10分钟稍后待用。
4、把莲蓉馅分割85克左右。
5、把醒至好的饼皮，分割40克左右。
6、用饼皮包入莲蓉陷。旋转至收口处捏严即可。包好陷的月饼。
7、放入模中压平即可。
8、扣入盘中。
9、放入烤箱内进行烘烤【烘烤温度：第一遍烘烤上火：180度下火160度，烘烤时间大概15分钟，不同的烤箱烘烤的时间不一样，根据个人的烤箱定制烘烤时间】。
10、烘烤成淡淡的黄色【放置冷却2分钟】。
11、把鸡蛋液准备好【鸡蛋液调制方法：三个蛋黄一个全蛋，打成蛋液即可】。
12、用刷子刷上少许的蛋液【鸡蛋液不要刷太多，刷匀即可】。
13、刷好蛋液的月饼，放入烤箱再次烘烤【第二次烘烤温度：上火180度，下火160度，烘烤大概8分钟】。
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