每100克蛋黄莲蓉月饼的热量大约为360大卡，但是由于配方不同，不同厂家生产的月饼热量可能存在差异。通常在月饼外包装上面，都会表明月饼的成分以及厂家、产地等信息，其中也会含有月饼的热量信息，多数时候包装上会显示月饼有多少千焦，1千焦=0.239千卡/卡路里，可以自己进行计算。
1、食材；糖浆 700克 色拉油 250克 面粉 800克 枧水 11克 盐 5克。准备食材。
2、把糖浆倒入盆中。
3、加入色拉油。
4、加入盐。
5、加入枧水。
6、用搅网搅拌均匀。
7、最后加入面粉。
8、搅拌均匀即可。
9、搅拌好的月饼皮。
10、盖上保鲜膜醒至10分钟稍后待用。
11、把莲蓉陷分割85克左右【成品莲蓉陷可以到食品添加剂销售网点买】。
12、把醒至好的饼皮，分割40克左右。
13、用饼皮包入莲蓉陷。
14、旋转至收口处捏严即可。
15、包好陷的月饼。
16、放入模中【月饼模具可以到食品添加剂那里买】
17、押平即可。
18、扣入盘中【烤盘也可以到食品添加剂那里买】。
19、放入烤箱内进行烘烤【烘烤温度：第一遍烘烤上火：180度下火160度，烘烤时间大概15分钟，不同的烤箱烘烤的时间不一样，根据个人的烤箱定制烘烤时间】。
20、烘烤成淡淡的黄色【放置冷却2分钟】。
21、把鸡蛋液准备好【鸡蛋液调制方法：三个蛋黄一个全蛋，打成蛋液即可】
22、用刷子刷上少许的蛋液【鸡蛋液不要刷太多，刷匀即可】
23、刷好蛋液的月饼，放入烤箱再次烘烤，【第二次烘烤温度：上火180度，下火160度，烘烤大概8分钟】
1、月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗；
2、莲蓉月饼，是以莲子为馅料之一的月饼，以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“；
3、黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈黄色，白莲蓉的馅料是使用白肉湘莲和其它原料制作的；
4、莲蓉月饼的品种有：黄莲蓉、白莲蓉、纯莲蓉月饼、莲蓉单黄月饼、莲蓉双黄月饼；
5、纯正莲蓉是选用正宗的“湘莲”作为主要原料，“湘莲”一词最早见于南朝江淹《莲花赋》中：“着漂菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚”。
1、材料：饼皮1.25千克，莲蓉6.5千克，刷面蛋浆150克。
2、饼皮和莲蓉馅各分成40份。
3、饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
4、饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
5、烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色即可。
1、准备好材料，先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、筛入100克中筋面粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上。
5、咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用。
6、浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟。
7、将冷藏好的面团取出，沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个。
8、蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎。
9、将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个。
10、分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来。
11、月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型。
12、将所有月饼做好，烤箱200预热5分钟。
13、将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟。
14、将月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可。
15、烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬。
关键词： 蛋黄 莲蓉 月饼 热量 多少