做四喜丸子的马蹄又叫荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄，其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
1、四喜丸子汤汁是家常菜。锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。
2、放入炸好的四个丸子。大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。
3、丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。淋到丸子上。
做四喜丸子需要的材料有：
猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙。
做四喜丸子的具体步骤为：
肉馅中放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打；取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打；锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温稍微高一些，丸子炸制微黄变色即可盛出；锅中倒入少许底油，放入姜片，将丸子放在锅中，调入生抽。加入约500毫升左右的热水烧开。锅中放入冰糖同煮；见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟；另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜；油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
四喜丸子主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
食材：五花肉500g、荸荠150g、鸡蛋2个、花椒粉20克、八角10克、大葱30克、盐1茶匙、有机酱油3大勺、鸡精少许、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺。
其家常做法如下：
1、五花肉剁成馅后加入适量葱颗粒；
2、用两个鸡蛋打入小碗并搅拌均匀，把花椒粉和鸡蛋液倒入肉馅里；
3、再加入料酒、盐、淀粉搅拌；
4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里搅拌均匀；
5、手工将肉馅制作成丸子，锅中倒入大量的油烧热，然后放入丸子，炸制成金黄色捞出；
6、在另外干净的锅中倒入有机酱油、一碗热水、白糖、八角和丸子，盖上盖子中小火烧制3分钟；
7、最后大火收汁即可。
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