1、拔丝山药想要好吃，当然是需要有技巧的，在做拔丝山药的时候，熬糖很是关键，不过大家只要记住一点，便是将油和糖的比例，按照1:10去准备，这样熬的糖一定会是非常成功的，从而使得做出的山药，根根拔丝，特别的好吃。
2、除了油和糖的比例，还需要掌握3个小妙招，第一个小妙招是山药在炸前需要裹上一层玉米淀粉，是为了将炸好的山药，表面以后一层脆壳，从而起到外焦里嫩的口感；第二个小妙招，便是熬糖的时候，必须要小火慢慢的熬，这点非常需要有耐心，并且要不停的搅拌着，防止糊锅；第三个小妙招，糖熬好之后，需要关火放入山药，因为山药事先便是被炸熟了，最后只是为了裹糖浆，不用开火。
1、食材：山药适量、糖适量、油适量。
2、将准备好的山药去皮洗净，切成小块。
3、起锅烧油，油八成热倒入切好的山药块。
4、炸至山药块发黄捞出。
5、锅中留一点油，倒入适量的糖。
6、不停搅拌，小火熬制，糖变成糖浆。
7、倒入炸好的山药块，翻炒均匀即可出锅。
8、这样一盘营养美味的拔丝山药就做好了。
山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。
放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。
炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。
炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。
盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水吃。
1、用料：山药200克，白糖40克，花生油500克。
2、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。
3、放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。
4、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。
5、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。
6、盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。
2、放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。
3、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。
4、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。
5、盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
关键词： 拔丝 山药 什么 时候 好吃