胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
主料：猪里脊肉、面粉、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆腐皮。
辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
具体制作步骤：
1、肉加入高汤、葱姜、桂皮、八角煮30分钟；
2、煮好的肉切成小丁备用，并将木耳提前泡发；
3、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，再把木耳、海带、豆皮切成丝；
4、面粉用少许水和成面团，加入适量的水浸泡10分钟；
5、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用；
6、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，.再放入肉丁稍煸炒；
7、倒入猪肉汤，改大火煮沸。再加入花生米改小火同煮，约需煮25分钟；
8、把洗好的面筋、泡发的红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝放入，同煮约10分钟；
9、调入酱油、盐、鸡精和白胡椒粉煮3分钟；
10、关火，加入米醋和香油即可食用。
1、原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
2、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
3、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
4、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
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