1、干红辣椒、剪刀、一块干净的纱布。
2、用干净的纱布将干红辣椒表面的浮尘擦干净。要一个一个的擦，擦的过程要不断变换纱布的位置，已经用过位置就不要再擦辣椒了，擦的过程中可清洗纱布，挤干水份，再擦，直到红辣椒全部擦干净。
3、用剪刀将擦干净的红辣椒全部剪成2厘米长的段。
4、将红辣椒段放入电压力锅内通电烘掉残余的水分。烘5分钟，烘的过程翻动下。（也可以用炒锅开小火炒干，但温度不能太高，且要不断翻动）。
5、用打磨机分次打磨成辣椒粉即可。
1、大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克精盐150克、辣椒面150克、味精50克。
2、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。
3、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。
4、苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
5、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。
6、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。
7、时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
有白菜泡菜、茄子泡菜、夹心黄瓜泡菜、萝卜泡菜、雪菜泡菜、韭菜泡菜、辣椒泡菜、酱泡菜、红薯条泡菜、豆芽泡菜、芝麻叶泡菜。
1、“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
2、四川泡菜：四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
关键词： 韩国 泡菜 辣椒粉 制作方法