鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿有很好的滋补食疗作用。家里常常会有这样的小鲫鱼，妈妈总是为了如何干掉它们伤脑筋。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃，尤其适于做汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。
1、将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2、雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3、冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4、猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5、锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6、捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7、再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
黄骨鱼汤的做法：
用料：黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
具体步骤：
1、准备黄骨鱼和老豆腐。
2、锅内加油烧热放入姜片爆香。
3、加入黄骨鱼。
4、加适量清水大火焖。
5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。
6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
书面语叫黄颡鱼，俗名黄辣丁，昂刺鱼，是鮠科黄颡鱼属的一个种。主要分布于中国长江。多在静水或江河缓流中活动，喜底栖生活，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
1、起锅烧油放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味后。
2、放入切好的黄骨鱼煎至两面略微焦黄。
3、煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒，盖锅大火收汁至1/4。
4、最后加入白糖、鸡精，撒上葱花后。
5、一份美味的红烧黄骨鱼就做好了。
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