1、由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。
2、准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上。
3、右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉。
4、露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。然后用流水把表面冲干净即可。
5、如果不想自己动手，也可以请鱼档的老板帮忙处理后，拿回家再稍微洗洗血污就可以做菜了。
1、材料：黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油
2、黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。
3、适量的葱、姜、蒜切碎。
4、倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。
5、适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
一、黄骨鱼不能和茶一起吃
黄骨鱼属于高蛋白饮食，茶类食物中都含有较多的鞣酸，鞣酸和蛋白质会发生反应，生成一些难以消化的络合物，少量食用降低黄骨鱼的营养价值，食用过多甚至出现胃石，严重时需要手术方可取出。
二、黄骨鱼不宜和高蛋白食物一起吃
黄骨鱼自身就属于高蛋白食物，这种食物在食用之后很难消化吸收，若是在吃其他的高蛋白食物，很容易导致蛋白质摄入过多，轻者引起腹胀、打嗝等消化不良现象，严重可出现腹泻。
三、黄骨鱼不宜和寒性食物一起吃
黄骨鱼性平，食用后不会上火也不会增加寒气，但是寒性的食物却能增加胃肠寒气，在食用之后会引起脾胃虚寒，出现消化不良的现象，和黄骨鱼一起食用容易导致蛋白质消化不良，引起腹泻是最常见的现象。
1、番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起；于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
2、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
3、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
4、番茄黄骨鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。以黄骨鱼、北方番茄、北（老豆腐）等食材制作而成。
5、此汤富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。
关键词： 怎么