Ⅰ：如何做麻辣黄骨鱼
1、原材料：黄骨鱼4条，八角、麻椒、辣椒干、小葱、姜、蒜、盐、食用油各适当。
2、用不沾锅烧开，给油。倒入除小葱外的所有配料。
3、进行爆香后，把黄骨鱼装进去煎，要细心煎至橙黄色，煎的全过程中无需去滚动，煎好一面再翻另一面。
4、黄骨鱼非常容易熟的，双面都煎到类似的情况下就把小葱段装进去，放一点点水就可以，目地是能够闷久一点，让调料的香味能融进到黄骨鱼里边，盖上盖子焖上二分鐘就可以。
Ⅱ：黄骨鱼怎么清洗
清洗黄骨鱼一般有以下两种方法：
1、黄骨鱼身上的粘液不好洗，放面粉揉一下再用水清洗就可以去掉了。黄骨鱼本身细菌的含量就不多，在切成块后用清水多泡几遍，直至水中没有血色就可以炖制了；
2、用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少盐上面，放5分钟后用水冲洗一下，去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了。
Ⅲ：黄骨鱼焖豆腐的做法
1、食材：豆腐二块、黄骨鱼适量、小葱适量、适量盐。
2、将买回的豆腐用清水泡洗，切成小块备用。
3、将宰好的黄骨鱼，用清水清洗干净，切成小段，加入适量盐、姜片与料酒腌制20分钟。
4、姜去皮，切成细丝备用。
5、小葱，去头去外衣；香菜，去掉枯叶，洗干净根部；切成细碎，备用。
6、热锅少油，放入姜丝爆炒；加入腌制好的鱼块，炒至鱼肉变色。
7、加入适量水，以没过食材2/3处为好；加入适量料酒，煮至水开。
8、加入切成小方块的豆腐，小心翻转均匀，当汤汁再次烧开，加入适量的盐；
9、最后加入切好的香菜碎粒，翻转一下即可装盆开吃。
Ⅳ：黄骨鱼汤的家常做法
黄骨鱼汤的做法：
用料：黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
具体步骤：
1、准备黄骨鱼和老豆腐。
2、锅内加油烧热放入姜片爆香。
3、加入黄骨鱼。
4、加适量清水大火焖。
5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。
6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
关键词： 如何 麻辣