（一）黄骨鱼怎么煮好吃

原料：黄骨鱼、泡椒、紫树少许、姜、蒜油、盐、酱油、料酒。

黄骨鱼做法：

1、黄骨鱼去内脏，清洗干净后切块，然后放盐、料酒腌30分钟；

2、泡椒切小段，姜切薄片、蒜剥皮拍碎；

3、锅下油烧沸，放入泡椒、蒜粒、姜片、紫树、适量盐煸香；

4、然后倒入腌制好的黄骨鱼爆炒片刻，加入适量料酒，继续爆炒；

5、待有点粘锅，不停淋少许水，闷上15分钟后，加适量酱油起锅即可。

（二）求黄骨鱼豆腐汤的做法

原料：黄骨鱼适量、豆腐适量、生姜适量、盐、葱花适量、蒜适量。

1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候小心鱼身上的昂刺；

2、豆腐切小块；

3、姜片先抹一遍锅，然后，热油爆香姜片；

4、放入黄骨鱼，两面煎；

5、倒入热开水，煮开；

6、放入豆腐，转中火煮；

7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

（三）湘菜黄骨鱼汤怎么做好吃

1、主料：黄骨5条、豆腐一块、盐一小勺、胡椒粉一小勺、金针菇一小把、鸡粉一小勺、姜蓉适量、蒜蓉适量、二荆条、指天椒2个、泡椒适量、黄灯笼辣椒酱一汤匙。

2、黄骨鱼洗干净，盐和胡椒粉腌制，金针菇洗干净焯水，垫底。

3、起油锅，用姜片抹一抹平底锅底(这样鱼不会粘锅) 然后把鱼双面煎一下。

4、起油锅，爆香蒜蓉姜蓉。(有酸姜加酸姜)

5、加入黄灯笼辣椒酱。

6、再加入泡椒爆香。

7、加水煮十五到二十分钟。

8、配料捞出来不要。

9、加入煎好的黄骨鱼煮十分钟 关火加一汤匙白醋。

10、出锅撒香菜，青红椒泡椒圈出锅即可。

（四）黄骨鱼是什么鱼

1、黄骨鱼是淡水鱼，是我国优质的名贵鱼类。

2、体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆，口大，眼中等大，鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘，鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑，脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。

3、臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多，腹鳍短，末端伸达臀鳍。肛门距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色，沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块，尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

（五）黄骨鱼的营养价值

1、黄骨鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。

2、黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、每100克黄颡鱼中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。

4、食用功效：

（1）养胃：暖胃，治疗胃寒症。

（2）利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

（3）通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

（4）清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

（5）化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

（6）其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

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