干锅黄骨鱼的做法如下：
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；
2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用；
4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀；
6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香；
7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃即可。
黄骨鱼不能和茶、高蛋白食物、寒性食物一起吃。黄骨鱼的生活在淡水中,其环境和杂食的天性导致了这种鱼及其容易被寄生虫感染,因此,吃黄骨鱼需确保鱼熟透,以免感染寄生虫。
痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
1、起锅烧油放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味后。
2、放入切好的黄骨鱼煎至两面略微焦黄。
3、煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒，盖锅大火收汁至1/4。
4、最后加入白糖、鸡精，撒上葱花后。
5、一份美味的红烧黄骨鱼就做好了。
1、准备黄骨鱼和老豆腐
2、锅内加油烧热放入姜片爆香
3、加入黄骨鱼
4、加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎
5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟
6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅
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