准备食材：鱼块、葱姜蒜、花椒、小茴、香叶、八角等。一共分为5步，以下是具体操作步骤：
第一步：腌制裹淀粉
鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
第二步：煎至金黄
锅中倒油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎至鱼块各个面金黄，盛出备用。
第三步：香料炒香
利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
第四步：放入鱼块炖煮
加入热水烧开，加入生抽、老抽、白糖。放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
第五步：收汁出锅
腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，不需要再加盐了，直接收汁出锅即可。
总结：以上就是关于炸好的鱼怎么炖好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
1、材料：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
2、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
3、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
4、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
5、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
6、加入金针菇。
7、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
把炸过鱼的油放锅里烧热，投以些葱花，姜，花椒，炸出香味促使有种物质分解，然后将锅移开火，抓一把面粉撒在油中，面粉渐渐受热糊化沉积，吸附了容在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。然后澄清油底子，取出油内的花椒，姜，葱花，油便可继续使用了。
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。根据已故加拿大学者"Nelson"1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
用料:醋、白糖、料酒、淀粉、油、葱丝、姜丝、蒜、炸好的鱼；
步骤:
1、用小碗里面放适量醋、白糖、蒜末、料酒调匀，另一小碗加入水和淀粉待用；
2、起锅烧油，放入葱姜丝煸炒出香，倒入调好的醋糖汁，添水能没住鱼的三分之一煮开；
3、倒入炸好的鱼，煮透，点入淀粉勾芡，搅拌即可。
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