1、鸡胸肉，黄瓜洗净。
2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。
3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。
4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。
5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。
6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。
7、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。
8、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。
9、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。
蛹虫草拌鸡丝的做法
蛹虫草用凉水浸泡二小时
入开水中焯一分钟后捞出浸凉水
将三黄鸡腿放入锅中，加入姜片和料酒
煮十五分钟左右至鸡腿能用筷子戳动
待鸡腿晾凉后去皮撕成条状
蛹虫草挤掉多余的水分放入鸡丝中
加入姜蒜末和葱花
加入盐、辣椒油和香油
最后加入熟芝麻拌匀即可
1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）。
2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题）。
3、烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉。
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可。
1、做法：锅中清水放鸡胸肉、葱、蒜瓣，盖上锅盖将鸡胸肉煮熟，煮熟的鸡胸肉撕成丝，葱切葱花，蒜剁成蒜粒。
2、花生米剁碎，花生酱用开水调开，花椒入锅小火炸得花椒油。调料汁：葱、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉，倒入花生酱。
3、倒入炸好的花椒油。拌匀最后浇汁就完成了。
关键词： 鸡丝 做法