1、食材：螺丝500克、干辣椒5克、野山椒5克、姜三片、蒜三瓣、豆瓣酱一勺。
2、捡回来的田螺需清洗干净后放桶里养两至三天，待螺丝将沙子吐干净后才能炒。
3、炒前再彻底清洗田螺，用刷子将壳刷干净，再用老虎钳把尾部即细长的那头夹掉，用水清洗两遍就可以了。
4、将老姜切成丝，大蒜切片，螺丝比较腥，姜、蒜的用量比平时炒菜多些；将干辣椒和野山椒切成段，香葱切段；再准备一些香料如八角、香叶等。
5、在锅里放入食用油烧热，将姜丝、蒜片、干辣椒段、野山椒段和豆瓣酱炒香，将豆瓣压碎待油炒红后放入田螺炒三分钟。
6、螺丝略炒后加适量清水以没过田螺为宜，放入香料、盐一起煮，再往锅内加入生抽、老抽。
7、水开后煮八分钟左右即可，煮久了螺丝会比较干硬而且不容易吸出。放鸡精、葱段后大火收汁装盘即可，可多留一些汤汁，在汤汁中浸泡过的螺丝更加有味。
1、准备材料：螺丝、小葱、火锅底料、青红椒（可以可不用）、大蒜、生姜。
2、生姜切末、大蒜切末、小葱切段。
3、田螺减去尾巴，提前泡1个小时，随后放入开水中过滤30秒，捞出，这样不去除了田螺表皮的污泥，还能保持田螺肉新鲜。
4、锅烧油，油温三成热，首先放进小葱，等小葱微微焦时，捞出小葱留下葱油。
5、将准备好的火锅底料放入锅中，开小火熬出红油，在加入葱末、姜末爆香。
6、随后将螺丝放入锅中，这时在加入五克蚝油，十克生抽、五克老抽，还有适量的料酒锅边淋入，翻炒均匀。
7、带田螺快熟时，在锅中加入糖一勺、盐半勺，搅拌均匀后，在加入少量凉水，将螺丝再煮三分钟即可出锅。
用料：螺丝500克、大蒜5瓣、生姜一大块、小米辣、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、葱、腌肉1小块、紫苏2片。
1、螺丝洗干净沥干水分装碗里，大蒜生姜小米辣切片，腌肉切小块，葱切段，紫苏切碎。
2、热锅热油，大火放入螺丝翻炒片刻加入料酒。
3、再加入盐、生姜、大蒜、小米辣、腌肉、紫苏快速翻炒片刻。
4、加入生抽、白糖、清水没过螺丝，加锅盖焖煮3分钟左右。
5、最后加入葱段即可出锅。
想要炒出来的螺丝容易吸出来的话，我们就要在清洗完螺丝之后将它屁股剪开即可，这里所说的螺丝屁股就是它较尖的、没有开口的那一端。吸螺丝也是有技巧的，我们要先吸螺丝屁股再吸螺丝头才行。
怎么做的螺丝容易吸出来
螺丝就是我们平时常说的田螺，它主要生活在稻田、沟渠等地，这种食物味道鲜美且营养丰富，许多人平时在家中都喜欢烹饪它食用。那么我们在烹饪螺丝时，怎样做才能让它容易吸出来呢？
想要炒出来的螺丝容易被吸出来非常简单，我们只需要在清洗完田螺之后将它屁股剪开就可以了。这里所说的螺丝的屁股，就是螺丝身上较尖的、没有开口的那一端。
我们平时在吸螺丝的时候也要注意技巧，一般情况下吸螺丝要先吸一下螺丝屁股那一端从而将这里堵住，然后再从螺丝头部那一端用力吸一口气，这样螺丝肉就会出来了。
炒螺丝吸不出来是螺丝尾巴剪少了，螺蛳栖息于河流、湖泊、沟渠或池塘内，水田内亦偶有发现。多栖息在水底腐植质丰富的浅水水域（水深1米左右），较少栖息于水深2.5米以上的水域，生长适温为20-27℃。
螺蛳雌雄异体，卵胎生，受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行，一个雌螺约怀10余枚胚螺，仔螺发育成熟后，陆续从母体产出，即可在水中自由生活。雌螺全年怀胎，中国太湖地区产仔期为3-10月，但6-7月间产仔量最大，仔螺1年可发育成熟。
关键词： 螺丝 做法