老鸭煲冬瓜是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材熬制的一道汤。配料有盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。
制作方法：
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6、大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
煲冬瓜水把冬瓜洗好以后去掉瓜瓤（带皮），然后加清水煮制，煮好后添加调料食用，冬瓜水含有丰富的维生素C和钾元素等矿物质，经常饮用能够补充足量的营养物质。冬瓜味甘淡，性微寒。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。
猪骨煲冬瓜放生姜，干贝丁，香油，葱，花椒，食盐等。冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。
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