（一）玉米面条煮完以后中间硬怎么办

玉米面条煮完之后中间硬，我们可以将它再蒸一下，这样就能让其充分变软。但是一般不建议这么做，否则很有可能导致面条口感变差，最好实在做之前先浸泡4小时左右，然后再蒸一段时间，蒸完后再用热水煮一下即可。

玉米面条的营养价值很高，所以很多家庭都喜欢吃，但是在煮的时候其实也是需要掌握一定方法的，否则就会导致中间很硬，完全失去了口感。

一般来说，诶过是干玉米面条的话，在煮之前一定要用水浸泡4个小时左右，等泡发之后，再放在锅里面蒸，蒸的时候要用大火蒸，这样才能将它蒸软，之后还需要将它再煮一便，这三个步骤，缺一不可，否则煮出来的玉米面条就会很硬。

而如果煮完之后感觉中间硬，那么最好是将它再蒸一下，这样能够充分的让其变软，不过一般来说不建议这么做，很容易导致口感变差，最好是在煮之前先浸泡后再蒸，食用效果也会更佳。

（二）怎么把面条煮的像早餐店一样好吃

1、备用材料：胡萝卜、菠菜、面粉、盐、生抽、面卤、香油。

2、把胡萝卜洗净切块上笼屉蒸熟后放入料理机倒入水搅成胡萝卜糊。

3、菠菜洗净焯下水后同样用料理机搅成菠菜糊，滤出菠菜汁备用。

4、用胡萝卜糊、菠菜汁和面粉分别做成两种颜色的两个面团。

5、放在容器内饧上20分钟后把两种颜色的面团分别擀成两种面条。

6、锅内烧水，水尽量的要多，因为手擀面有干面醭，而且手擀面煮的时候吸水膨胀的比干面条厉害。

7、两种面条分别煮，煮好第一种面条捞出到盛有凉开水的小盆内用凉水泡下，煮好第二种面捞出，然后也过凉水。

8、捞出两种面条用生抽、香油、精盐拌匀，放上准备好的面卤。

9、装盘完成。

（三）为什么买的面条煮后发黄呢

首先面条的主要原料为面粉，而面粉原本的颜色并不是纯白，而是略发暗、略发黄。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的。

而楼主这里所描述的煮后发黄则是因为面条在生产过程中加了一种叫“碱”的食用添加剂，而面条的原料既面粉中又含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，在加热过程中就会发生化学变化，表现出鲜明的黄色，其程度与加入的量有关。

所以面条煮完发黄，很大一部分原因是加入了碱。

但面条煮完发黄也是能吃的。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉本来就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。

（四）湿面条煮多久熟啊怎么看啊

湿面条煮熟需要的时间在30秒到90秒之间。

鉴别面条有没有煮熟可通过以下方式:

1、面条没有煮熟的时候颜色灰白，煮熟的时候颜色亮白。

2、部分面条煮熟以后颜色会转为为暗色或者偏黄。

3、夹断面条看截面有没有白芯。

4、挑出一根面条尝一下。

（五）面条煮鸡蛋怎么做

1、将西红柿清洗干净后切成小丁，鸡蛋打到碗里，加入盐、味精、鸡精、花椒粉、葱花搅拌均匀制成蛋液；

2、锅中倒油加热，放入少许葱花爆香，然后把鸡蛋放入，慢慢翻炒至鸡蛋熟透或者8-9成熟时捞出备用；

3、锅中留底油，放入西红柿翻炒，炒至西红柿差不多全熟的时候加入适量的开水，并且放入盐、花椒粉，煮开；

4、加入事先炒好的鸡蛋，大火烧开后舀出，出锅前加入鸡精和味精；

5、另取锅，到水烧开，然后放入面条煮熟后捞出，放到凉水中过一下，将之前炒好的汤汁浇到上面即可。

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