1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。
2、准备好一碗热水,放入小苏打,浸泡2、3个小时。
3、取出干墨鱼,扯下墨鱼的头,取出非常硬的东西,挤压一端取出骨头。
4、最后,在墨鱼经过处理后,放入清水中洗净。把它放在砧板上,根据自己的喜好把它切成其他形状。
可以吃。其主要营养成分是蛋白质。
墨鱼皮的做法：
1、将面粉放入盆中，加入盐、墨鱼粉与水后，仔细搓揉至表面呈现光滑并成团后，用干净的湿布将面团包好静置约10分钟，再搓揉约1分钟。
2、将作法1的面团切成2条面团，皆搓揉成细长的面团，捏制出每个各10公克的小面团后，再洒上适量的面粉，将面团以手掌轻压成圆扁状。
3、取一作法3的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重覆的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状即可。
1、墨鱼吃之前可以先炒一下。由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。
2、吃墨鱼不能和同时吃茄子。墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。墨鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。墨鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1、一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼；背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。
2、二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的墨鱼；去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的墨鱼。
3、三闻气味：具有墨鱼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的墨鱼；闻之有强烈异臭的，是质量差的墨鱼。
1、墨鱼剪开去掉内脏洗净，墨囊可以留下做墨鱼面海鲜饭什么的。
2、炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上。
3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟。
4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝，下酒菜来喽。
5、趁热吃，做下酒菜。
关键词： 墨鱼 方法