一、找一个比较匀称的生鸡蛋，将大头朝下，并借助工具如手、瓶子等使其竖直站立，约15分钟后，撤去工具且不能晃动鸡蛋，将鸡蛋大头朝下平稳的立在桌面上，做稍微调整便可。
原理是：鸡蛋内卵黄的密度比卵白大，将生鸡蛋大头朝下静立约15分钟后，卵黄沉到大头一端，其重心大大降低，只需稍加调整便可将生鸡蛋直立起来。
二、
1、挑鸡蛋:首先要挑选一头大一头小的鸡蛋，立蛋时将大头朝下，这样重心会比较低，就像不倒翁一样，容易保持平衡；
2、寻找支持面:一个小实验，在桌面上涂上印泥，再把鸡蛋立在涂有印泥的桌面，可以发现，能立住的鸡蛋，底部会有一个肉眼很难看清的平面，一旦重力作用线能经过这个平面，鸡蛋就能站立起来；
3、手要稳:生鸡蛋里的蛋黄位置也会影响鸡蛋的站立情况。所以立鸡蛋的手要尽量保持不动，让蛋黄可以慢慢沉淀到鸡蛋下部，这样重心就能足够低，使鸡蛋保持平衡。
打开鸡蛋壳，如果出现发黑发臭的情况证明鸡蛋已变质腐坏。鸡蛋含有丰富的蛋白质，其蛋白质氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质。在蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷等，除此之外富含有维生素Ａ、Ｄ、Ｂ。
判断生鸡蛋好坏方法：
１、外观法
鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
２、手摇法
购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，内部腐坏越严重。
３、照射法
用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
４、漂浮法
取水５００克，加入食盐５００克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，
这种蛋已经腐败变质。
1、第一步：准备食材：食材：辣椒、蒜、鸡蛋等；配料：油盐；首先将鸡蛋放进水壶里，将鸡蛋煮熟，然后放进凉水里降温，在把鸡蛋壳剥掉备用，等到鸡蛋放凉之后，放到菜板上用刀切成两半即可，将大蒜的皮剥掉，掰两瓣小的下清洗干净，再放到菜板上用刀剁成蒜末装盘即可，再把准备的辣椒清洗干净，用刀将它的根蒂除去，放到菜板上切成条状或者块状都是可以的。
2、第二步：将锅清洗干净，加入适量的油，将剁好的蒜末和辣椒放进锅里翻炒，等锅里飘出蒜香和辣椒的香味之后，在把切好的熟鸡蛋放进锅里炒，记住炒的时候不要太用力翻炒，翻的时候一定要注意角和力，不然蛋黄被炒出菜色就不好看了，喜欢酱油味的朋友还可以加一点酱油进去蹭味，最后出锅的时候在加少许盐入味就可以了，炒这个菜的时候不要先将鸡蛋下锅，因为鸡蛋已经是熟的，而且配料先下更加易入味。
1、煮鸡蛋可以隔夜食用，但是半生熟的鸡蛋不能隔夜食用。鸡蛋如果是半生熟，隔夜之后会滋生大量细菌，食用会造成肠胃不适。
2、鸡蛋中含有着丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量，鸡蛋中含有的蛋白质吸收率相当高，可以达到90%以上。
关键词： 怎样 才能 鸡蛋 立起