在制作的过程中停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里。
脆鸡蛋仔做法：
1、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发；接着将清水100克倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀；接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀；
2、将低筋面粉140克；鸡蛋100克；玉米油50克；玉米淀粉20克；泡打粉4克混合一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟；
3、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油；用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可；
4、合上模具后，翻一下面，加热30秒；接着再翻个面烤1到3分钟，然后另一面也再烤1到3分钟；关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。最重要的鸡蛋不要放少了。
关键词： 鸡蛋 为什么 面糊