1、主料：小笋干1碗、五花肉500克；辅料：八角2颗、姜1块、大蒜数瓣、葱半棵、油少许、酱油适量、生抽适量、料酒少许、热水适量、香葱少许。
2、小笋干清洗两遍，凉水泡软；
3、五花肉清洗干净，刮掉表皮上的毛毛；
4、切成大小均匀的块，约2公分左右；
5、小笋干切粗条，更易入味；
6、葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可；
7、铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄；
8、将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐；
9、待肉块着色后，倒入热水，这个锅的密封性挺好，所以水比肉块略高一些就可以了；
10、将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖；
11、直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，开吃吧！
关键词： 五花肉 笋干 窍门