1、主要材料：鸡蛋2个、肉末200g、红椒适量、香葱适量。
2、先准备一碗温开水，量为鸡蛋的2倍左右，调入少许食盐，搅拌一下让盐溶化。
3、鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀，不要搅出太多的气泡。
4、缓缓加入温开水，边加边搅拌。
5、搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。
6、过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。
7、盖上保鲜膜，用牙签戳出一些小洞。
8、冷水入锅，隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。
9、快蒸好的时候，起锅烧热少许油，煸香姜、葱末。
10、倒入肉末快速翻炒至变色。
11、调入适量烤肉酱翻炒均匀。
12、加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。
13、把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依，据个人喜好添加适量味极鲜。
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