佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等；
主料： 五花肉；
做法：
1、 猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到一个小时，以去除血水；
2、 锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3、 关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉，待凉，可放冰箱保存，需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
关键词： 怎么