主料：牛蛙400克、蒜薹80克、洋葱80克、莴笋80克。
辅料：油60毫升、料酒30毫升、盐2克、蒜片4瓣、生姜片4片、干辣椒8个、八角4颗、剁椒一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、豆豉一汤匙、葱花少许。
操作步骤：
1、牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时；
2、准备调料；
3、莴苣去皮洗净切条；
4、洋葱切片，蒜苔切段；
5、之后倒出腌制的水分裹上生粉；
6、热锅倒入油，油温5分热；
7、下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油；
8、留底油先下入生姜片和大蒜片爆香，再倒入豆瓣酱和豆豉；
9、转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀；
10、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣；
11、煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水；
12、加入剁椒，保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅。
关键词： 炭火 牛蛙 火锅 做法