1、用料：南豆腐300克、香菇3个。
2、辅料：白菜薹2根。
3、调料：花生油适量、食盐2克、料酒2克、生抽8克、蚝油10克、胡椒粉少许、白糖5克、生粉10克、细香葱2根。
4、将所需食材准备好（南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根）；将南豆腐切成1。5-2公分的厚块。
5、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。
6、坐八成热的油炸豆腐，豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开。
7、炸完豆腐后用凉水泡上十分钟；坐水并放一点盐，焯菜心码在盘两边。
8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软；锅烧热，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开，下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后用水淀粉（生粉加2大勺水制成水淀粉）勾芡出锅，最后上面撒一点香葱末即可。
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