1、食材：猪肚半只、酸菜1棵、姜1小块、胡椒粉1勺、料酒半勺、盐9勺、生粉4勺、油1勺、酱油半勺。
2、猪肚加入2勺生粉及4勺盐，反复揉搓后，用清水洗净后，再把里面的反转过来，同样加2勺生粉及4勺盐反复揉搓洗净，然后把锗肚表面的油剥干净，再用水清洗干净。
3、将洗干净的猪肚切成小块装盘，加入胡椒粉1勺搅拌均匀。
4、酸菜和姜洗净切成丝状，酸菜可以稍微切大一点。
5、锅洗净后大火烧干锅内的水，将酸菜倒入锅内。
6、重复翻炒，直到酸菜表面的水份炒干为止，再装盘备用。
7、再把锅洗净，干锅放入油，油热开后在放入猪肚及盐翻炒几下，再加入适量的酱油翻炒15秒。
8、加入酸菜翻炒20秒后，倒入适量的水，盖上盖子。
9、过了30秒左右，打开盖子，再翻炒一下(目的使其均匀受热)，再盖上盖子等多30秒左右就可以起锅装盘了。
关键词： 酸菜 步骤