鹰潭是江西省的一个城市，是一个火车拉来的城市，这里不仅风景优美，还拥有丰富的特色美食。你知道江西鹰潭有哪些名菜？现在小编为大家介绍江西鹰潭著名的8大名菜，一起来了解一下吧。
清炖石鸡是鹰潭传统地方名菜，属于赣菜系。制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜，系夏令时菜。此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上汽后用中小火。蒸前适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。
香菇活肉，作为龙虎山特有的烹调方法，以其独特的香气和口感而著称。龙虎山的香菇生长在深山老林之中，是一种天然的绿色食品。香菇品种繁多，营养丰富，其中尤以“金钱菇”最为名贵。这种香菇个个如三硬币一般大小，带有花纹，独特的香气令人陶醉。
天师板栗烧土鸡是江西省传统的地方名菜。江西鹰潭龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。
腌菜浆蒸蛋又名六月热冻。江西鹰潭的传统名菜。相传乾隆皇帝到天师家做客，天师报出菜名“六月热冻”后，皇帝不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，当时可难为了宫中御厨。
黄袍拜君王是一道江西鹰潭的地方传统名菜，做法是先将黄鱼角用油略煎，加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等，倒入高汤，用旺火将鱼烧透，然后放入上清豆腐，微火炖十几分钟，撒上胡椒粉，成菜。
泸溪活鱼，这道鹰潭市贵溪河畔的特色美食，以其独特的口感和鲜美的味道，吸引了无数食客。这道菜以泸溪河中的新鲜鱼为主料，经过精湛的烹饪技艺，呈现出了一道美味佳肴。
龙虎山毛竹资源十分丰富，所以优质冬笋是龙虎山传统的食用土特产品，它个大、饱满、无虫眼，笋肉色白鲜嫩，与新鲜肉或咸肉、鸡蛋等做成菜肴，具有鲜、嫩、甜、爽的特点，成为天师家宴上的佳肴，倍受青睐。
泥鳅，号称“水中人参”，贵溪方言称为“黄鳅”。黄鳅与芋头二者结合可谓是水陆结合而相得益彰，黄鳅的鲜与芋头的甘搭配，使得黄鳅炆芋这道汤味道鲜美且营养丰富。
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