1、食材：高筋面粉260克、鸡腿3个、酵母(干)5克、鸡蛋50克、生菜3片、洋葱1个、胡萝卜半个、白芝麻适量、食盐3克、葱1段、姜3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、水50克、纯牛奶50克、黄油35克、沙拉酱适量、白糖45克。
2、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离)，开始一个和面程序，待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段，揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵，待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。
3、发好的面团排气揉匀。
4、分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。
5、将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻。
6、放入预热的烤箱160度烤15分钟，然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。
7、烤好的汉堡胚自然冷却备用。
8、鸡腿三个，洗净后去骨。
9、将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝。
10、抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
11、将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。
12、上下火200度烤15分钟。
13、生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝。
14、汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。
15、盖上一块烤好的鸡腿肉。
16、再放上生菜和汉堡胚即可。
关键词： 汉堡 制作 方法