1、材料：柠檬汁鸡蛋面粉黄油。
2、首先制作派皮。黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅；倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3、低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里；用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
4、冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片；擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜。
5、将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜；将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘。
6、用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色；在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
7、用打蛋器充分搅拌均匀。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次；派皮烤成的金黄色就可以出炉了。
8、将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了；出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。冷藏后食用亦可。
关键词： 柠檬 做法