天气预报 > 美食 > 北海道吐司的做法
北海道吐司的做法
更新时间: 2021-04-12 15:40:44  

1、A:面粉500g,细砂糖15g,速溶酵母3g,天然酵素1.5g,鲜奶160g,动物性鲜奶油140g,蛋白35g,奶油10g。

2、B:蛋白40g,细砂糖75g,盐6g,速溶酵母2g,奶粉30g,C:奶油10g。

3、第1次搅拌:将A料入缸搅打至卷起阶段即可,发酵2.5~3小时。

4、第2次搅拌:将发好的A料+B料打至有Q性,再加入C料打至面团出现薄膜即可。

5、延续发酵10分钟。

6、分割,滚圆→再松弛15分钟。

7、杆卷入模(杆卷1次成品较松软;杆卷2次组织较绵细)。

8、最后发酵至7.5~8分满,入炉。

9、烤温:不带盖160℃/180℃共约30~35分钟;带盖190℃/200℃共约30~35分钟。

关键词: 北海道 做法

北海道吐司的做法相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-682535/ | 耗时:0.2476 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=682535 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=682535 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=682535 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1120950,1103018,1094737,1095407,1063513,1116817,1086362,1087451,1097263,1079001,1122641,1066626,1066108,1085846,1098535,1114244,1089884,1091673,1106980,1110139,1099123,1089249,1071571,1117770,1103374,1108568,1121634,1090404,1115075,1121174) ORDER BY field (ArticleID,1120950,1103018,1094737,1095407,1063513,1116817,1086362,1087451,1097263,1079001,1122641,1066626,1066108,1085846,1098535,1114244,1089884,1091673,1106980,1110139,1099123,1089249,1071571,1117770,1103374,1108568,1121634,1090404,1115075,1121174)