1、准备食材大米、腊肠、胡萝卜、辣椒、干土豆丝（用新鲜土豆也可以，新鲜土豆不要提前放入大米中，炒熟等饭干水后放入饭中即可）生姜、大蒜等备用。
2、取一个耐高温的器皿（不锈钢碗、陶瓷碗,不要太厚），放入5-6把大米（根据人数和饭量放）；加入温水淘米两次。
3、淘好的大米加入适量温水（冷水也可以），比平时煮饭的水量要多一点点。然后放到一边稍稍泡一会儿。
4、泡米放一边就处理干土豆丝(用新鲜土豆这一步就可以省去），干土豆丝取大半碗就可以了。
5、用温水清洗土豆丝两遍，然后加入较高温的水将土豆丝泡发。
6、土豆丝放一边泡发，取腊肠，用水稍稍清洗下表层。
7、腊肠切片，不宜太厚或太薄（太厚出油不多，太薄会出油太多腊肠就容易散）。
8、泡发的干土豆丝放入大米中（土豆丝水分要稍稍沥干）。
9、用铲子翻动大米和土豆丝至混合均匀。
10、把腊肠均匀的铺在最上面（油脂融化后可均匀沾到更多的米粒）。
11、放入蒸笼，开大火蒸饭。
12、蒸饭的时间，开始处理其它食材，辣椒切小段，也可斜切。
13、胡萝卜切丁。
14、生姜、大蒜等切小丁。
15、米饭差不多块干水，就可以开火，锅中加入适量食用油，放入生姜和蒜末炒出香味。
16、放入辣椒，翻炒，加入少许食用盐炒熟辣椒。
17、放入胡萝卜，将盐翻炒均匀。
18、查看饭是否干水，饭熟或者9分熟的样子都可以（只要没有过多水分）。
19、加入炒好的辣椒和胡萝卜（这时候可以加入点其他的调味料，具体的看个人口味）。
20、用筷子把饭和菜混合在一起，最底部的也要注意混合均匀，混合后盖上盖子，再蒸几分钟，关火，焖两分钟就可以了。
关键词： 腊肠 米饭 方法