1、小龙虾500-700克、芹菜少许、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。
2、小龙虾洗净后剪去头须。
3、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。
4、锅中放油烧热。
5、把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。
6、大火快炒，让虾身受热迅速变红。
7、虾身完全红透时即可盛出待用。
8、锅中另外下油，准备炒糖色。
9、倒入白糖，大约一勺左右即可。
10、白糖炒化后成棕红色即可。
11、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜。
12、接着烹入料酒，去腥提香。
13、放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣。
14、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可。
15、调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣。
16、准备少许芹菜，切中段。
17、汤水烧开后放入芹菜。
18、汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃。
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