1、餐巾的第一个作用，是它可以暗示宴会的开始或结束。西方人讲究女士优先，在西餐宴会上女主人是第一顺序。女主人不坐，别人是不能坐的。女主人把餐巾铺在腿上，则说明大家可以开始用餐。同样的道理，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴会结束的标志。
2、餐巾它只能够铺在腿上，而不能放在别的地方。一般应把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上。为什么要铺在腿上？铺在腿上的最重要的功能，就是担心吃饭的时候菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了。
3、要中途离开一下，该把餐巾放哪儿？餐巾有一个最标准的放法，放在座椅的椅面上。此举表示一个含义，占地儿。它就等于告诉在场的其他人，尤其是服务生，到外面有点事，回来还要继续吃。千万别把它放桌上去。客人要把餐巾放桌子上，则等于告诉别人自己不吃了。
4、吃西餐的时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
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