1、用料：排骨400克、腐竹80克、香菇6颗、蒜适量、姜适量、小洋葱一个、盐适量、酱油适量、老抽少许、黄豆酱1勺、糖1匙、料酒1勺。
2、排骨，用盐腌一下。
3、腐竹洗净，香菇泡发好。
4、姜葱蒜切大粒，香菇切开。
5、排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。
6、起锅热油，炸腐竹。
7、炸至表面起泡泡捞起。
8、将腐竹放入凉水中泡发。
9、泡发好的腐竹，将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。
10、把腐竹放入锅内，起锅热油爆香蒜。
11、放入排骨和香菇翻炒，排骨炒香。
12、放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
13、排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。
14、炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。
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