1、鸡菌6个、莴笋一个、泡椒适量、一块姜、干辣椒适量、花椒适量、蒜一个、芝麻一勺、味精适量、生抽适量、油适量、白糖适量、料酒一勺、豆瓣一勺、盐适量、小葱一把；
2、首先将准备好的鸡菌洗净，然后切片，也可切菌花，放入小盆，倒入小许料酒，盐，生抽，搅匀腌制五分钟；
2、将配料姜切丝切片都可以，准备好的小米辣切条，干辣椒切条，蒜切片，小葱切成葱花备用；
3、将锅内加水烧沸，把麻味的鸡菌倒入沸水过一下水捞出备用。莴笋条也可过水。
4、炒锅加热倒入适量油，油温八成热时放入花椒，干辣椒，炒香将泡椒，姜丝，蒜片倒入翻炒，可按调味放一小点白糖，如果颜色不好看，也可加少许豆瓣，将备用得鸡菌倒入，翻炒，然后倒入莴笋条，关火，放盐，味精，起锅，将准备好的芝麻葱花撒上，就做好了。
关键词： 腌制 方法