1、备料：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、胡萝卜、青椒、红椒
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
3、要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
4、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼切成小块放入锅中炸至微微金黄。
5、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
6、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。
7、配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
8、加入之前泡发香菇的水和适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
9、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
10、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，撒上一把小葱末，夹起一块锅巴，小小一块，有肉有蔬菜，轻轻蘸下盘底的酱汁，美味诱人。
关键词： 锅巴 制作 方法