1、白糖用温水化开，待温度降到与手温差不多时，放入酵母，静止片刻，然后慢慢加入到面粉中，再分次加入清水，和好面团，发酵。
2、发酵至2倍大，检测的方法，可以在手指上沾干面粉，戳个洞，不回缩，不塌陷，就说明好了。
3、排气，重新揉至原来的大小，然后擉成长条，切成小剂子，并把剂子揉园。
4、取一剂子，用擀面杖擀成中间厚，四边薄，放上豆沙馅。
5、像包包子一样把它抱起来，把收口捏紧。
6、反过来，把包子揉成椭圆形，再把一头揉细，再捏出扁扁的尖嘴型。
7、用剪刀在背上剪出刺猬的刺，尖嘴两边沾上两粒黑芝麻做眼睛。
8、蒸锅底部刷油，放入馒头，进行二次发酵。大约30分钟
9、开水上锅，大约蒸15-18分钟，关火后在焖两分钟，即可开锅。
关键词： 刺猬 豆沙 做法 图解