黑鱼片小炒:
原料：黑鱼片(乌鱼)250克。
调料：胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。
1、将黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上;
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段;
3、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用;
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软;
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
关键词： 黑鱼 烹饪 方法