1、保持通风良好。白面有呼吸作用，所以必须使空气流通，让白面有空气可作利用。
2、保证环境干爽。白面会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，白面含水量增加，容易结块。湿度愈小，白面含水量也减小。理想的湿度为60%-70%之间。
3、合适要温度。储藏的温度会影响白面的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短，白面的保质期。储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境要洁净。环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低白面受污染的机会。
5、不能有异味。白面是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以储存白面的周围环境不能有异味。
6、离墙离地。为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染。
7、定期清洁。减少虫鼠滋生，进而降低白面受污染、包装受破坏的机会。
关键词： 白面 保存 方法