1、蔬菜一般为短期营养作物，可复播多茬。不少种类的蔬菜如大白菜、萝卜、冬瓜、黄瓜等亩产常高达5000公斤以上，因而需肥量大。一些速生蔬菜如小白菜、四季萝卜、香菜等，由于生长期短，单位时间内吸收的养分反而比生长期较长、单产高的蔬菜多得多。因此，栽培时应多施速效肥。
2、蔬菜对土壤养分的吸收量，很大程度上取决于根系发育。一般根系入土深而广，须根多，根毛发达的蔬菜以及根系较大的蔬菜 如冬瓜、胡萝卜、茄子等 ，能吸收较多的养分，并能在瘠薄的土壤上生长，施肥可以粗放些；而根系发育差，分布浅，吸收养分差的黄瓜、洋葱、莴笋等，必须栽培于肥沃的土壤上，且要精细施肥。
3、蔬菜各生育期对土壤营养条件的要求是不同的。幼苗期根系尚不发达，吸收养分数量不太多，但要求很高，应适当施些稀薄速效肥料；营养生长期和结果期，则吸收大量养分，必须供给充足肥料，通常采取分期追肥，有机肥、无机肥交替，氮磷钾肥与微肥齐全，施肥与灌溉相结合等措施，以充分发挥肥料的增产作用。
4、根据蔬菜生长快、根系弱、产量高等特点，要有机肥与化肥配合施用。因有机肥料不仅为蔬菜提供多种营养元素，且随着有机肥料的分解，有利于提高质量、改善品质。
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