1、食材：老虎虾8只，中筋面粉(调面糊)250g，自发粉150g，中筋面粉(干面粉)0.5碗，面包糠0.5碗，黄柠檬3个，蒜1个，盐适量。
2、去头的老虎虾剥去外壳。
3、开背去除虾线。
4、加入柠檬汁。
5、擦入蒜蓉。
6、搅拌均匀，冷藏腌制过夜。
7、自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合。
8、加入水，搅拌均匀。
9、边搅拌边加入凉水。
10、加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。
11、腌制后沥干的虾裹上面粉。
12、再挂一层面糊，用虎口刮去多余的面糊。
13、最后裹上一层面包糠。
14、油温八成热，放入虾。
15、炸至虾排表皮稍硬。
16、捞出，静置片刻。
17、再放入虾排复炸。
18、炸到外皮呈金黄色。
19、捞出沥油。
20、吃的时候淋少许柠檬汁。
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