1、食材：牛肉1266克，西红柿酱206克，胡萝卜400克，迷迭香5克，姜黄粉10克，大蒜48克，大葱60克，芹菜适量，酥油40克。橄榄油63克，小米辣5个，水570克，盐巴适量。
2、牛肉选择的是筋比较多，有肥油的牛肉，这样的牛肉适合炖和烧。 牛肉不飞水(这样味道更浓)，切块，用水泡一会儿去掉血水，洗干净滴干水分即可。
3、锅里放橄榄油63克，酥油40克，没有酥油，用黄油替代，这步要小火。
4、把大葱，大蒜，迷迭香，小米辣放进去小火炒出香味。
5、再放姜黄粉10克。下牛肉，调大火炒去多余水分。
6、牛肉水分差不多炒干，下西红柿酱206克。
7、翻炒一会儿，加水570克烧开(这一步，家里有红酒可以放一点进去），翻入紫砂电炖锅，胡萝卜放在牛肉上，调大火档，慢慢煨烂，具体时间看火力和肉质情况，酌情掌握。
8、牛肉差不多入味，放盐巴调盐味。
9、放少量鸡粉，撒葱花和芹菜末出锅。
关键词： 胡萝卜 西红柿 牛肉 做法