1、用料：鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋（味香）1勺。
2、芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。
3、苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。
4、除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。
5、味淋没有可以不放，多放一点点味精。
6、打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。
7、装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。
8、在21天以后开始食用即可。
关键词： 芥菜 疙瘩 腌制 方法