1、主要食材：草鱼，姜，蒜，干辣椒面，盐，白酒，生抽，白糖，生粉，食用油，白胡椒粉少许。
2、姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉。
3、草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟。
4、草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热。
5、烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉。
6、油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸。
7、炸至鱼皮成型捞出沥油待用。
8、取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀。
9、将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上。
10、锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中。
11、盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟。
12、蒸好后，抬出即可。
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